Lunch på gång

Lunch på gång

Har du som jag vuxna barn som bor hemma? När älsta sonen började att yrkesarbeta gjorde jag nästan alla hans lunchlådor. Efterhand tog han över, men insåg att maten blev enformig, inte så hälsosam och oftast utan grönsaker. Hittade då ett antal rätter som går att göra i storkok som jag introducerade för mina mina söner. Här kommer ett av recepten: fler recept följer under hösten.

KYCKLING I KOKOSMJÖLK OCH RÖD CURRY

4 portion

4 st kycklingfilé
3 dl kokosmjölk
4-5 tsk röd currypasta
1 påse wokgrönsaker
200 g råris
salt
peppar

Koka riset enligt anvisningen på paketet. Woka grönsakerna i några droppar olja. Strimla kycklingen och stek utan att den får färg. Blanda grönsakerna och kycklingen. Blanda den röda curryn i kokosmjölken och häll över woken. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd ev. med vatten om du vill ha mer sås. .

Annonser